Problemas causados pelo Alcoolismo

O consumo excessivo e prolongado do álcool provoca diversos efeitos sobre o organismo humano:

• Tubo digestivo e estômago: irritação da mucosa gástrica, o que pode provocar inflamação e ulceração e também diminui as secreções, ou seja, inibe a transformação dos alimentos.

• Fígado: neste órgão ocorre um processo conhecido como a cirrose alcoólica em que as células do fígado vão desaparecendo.

• Sistema Nervoso Central: o álcool perturba o funcionamento normal do sistema nervoso central. Num primeiro estado, a pessoa após ter bebido, parece ter um comportamento normal, mas a rapidez e a precisão dos reflexos estão já um pouco menores do que o normal. Num segundo estado, ocorre a alteração dos centros inibidores, em que a pessoa experimenta uma sensação de bem-estar, de euforia, de excitação, havendo um descontrolo na fala, no andar, na audição e na visão. Num terceiro estado, acentuam-se os sintomas, havendo uma imprecisão de movimentos. Num quarto estado, podem ocorrer alucinações, excitação motora desordenada, perda da sensibilidade, perda da consciência e pode em alguns casos levar a violência.

• Os alcoólicos tornam-se mais susceptíveis a infecções

• Afecta o desejo sexual e pode levar à impotência

• Nas mulheres, leva à diminuição da menstruação, infertilidade e afecta certas características sexuais femininas

• Nos homens, pode ocorrer a diminuição das hormonas masculinas e ocorrer o atrofiamento das células produtoras de testosterona.

Tratamento do Alcoolismo

O Alcoolismo, hoje em dia, já pode ser tratado com a utilização de três substâncias eficazes na supressão do desejo do álcool que são a naltrexona, a acamprosato e a ondansetrona.

• Naltrexona: o objectivo desta substância é o bloqueio do prazer proporcionado pelo álcool, cortando o ciclo de reforço positivo que leva e mantém o alcoolismo. Os principais efeitos da naltrexona são o enjoo, o vómito, mas não são intensos ao ponto de impedir a continuação da sua ingestão.

• Acamprosato: esta substância além de inibir os efeitos da abstinência, inibe os efeitos do álcool, diminuindo as taxas de recaídas para os pacientes que interrompem o consumo do álcool. Esta substância também tem efeitos secundários, como a confusão mental leve, dificuldade de concentração, alterações das sensações nos membros inferiores, dores musculares e vertigens.

• Ondansetrona: há poucos estudos sobre a eficácia desta substância no alcoolismo, mas sabe-se que a sua utilização recai sobre os pacientes alcoólicos à pouco tempo. Inibe o reforço positivo, ou seja, inibe o prazer que álcool proporciona.

Aspectos gerais do alcoolismo

O alcoolismo possui um forte poder de influência social e os alcoólicos tendem a evitar este estigma. Esta defesa natural para a preservação da auto-estima acaba por proporcionar atrasos na intervenção terapêutica. Para iniciar o tratamento é necessário que o alcoólico mantenha a sua auto-estima mas sem negar a sua condição de alcoólico.

As manifestações que comprovam que alguém é alcoólico podem começar com vómitos, dores abdominais, diarreia, gastrites, aumento do tamanho do fígado, tornando-se frequentes pequenas contusões e outros tipos de ferimentos. Para além destas, acontecem geralmente esquecimentos e aumento da susceptibilidade a infecções.

Existem vários aspectos que podem induzir ao alcoolismo: para ficar desinibido sexualmente, para evitar a vida sexual, devido a transtornos de ansiedade, depressões, insónias, problemas no trabalho/família/outros, etc.

ALCOOLISMO

Bem, nesta nova mensagem falaremos sobre alcoolismo. Iremos apresentar a nossa versão deste problema que afecta um grande numero de indivíduos em todo o mundo.

Entende-se por alcoolismo o conjunto de processos relacionados com o consumo excessivo e prolongado do álcool, ou seja, o vício de ingestão excessiva de bebidas alcoólicas.

Existem várias variantes do alcoolismo: dependência, a abstinência, o abuso e a intoxicação por álcool (embriaguez).

O álcool é uma droga legal de grande consumo nas sociedades desenvolvidas. O abuso de álcool leva à dependência, tornando-se uma doença que prejudica as relações sociais do indivíduo, a sua saúde e a eficiência no trabalho.
A maioria dos alcoólicos são consumidores crónicos, isto é a ingestão diária do álcool tornou-se um vício sem o qual o indivíduo não pode passar. Surgem doenças graves, como hepatite alcoólica, cancro do fígado, e doenças do sistema nervoso, nomeadamente a loucura.
Outras complicações graves para a família e a sociedade são a violência física e verbal do alcoólico sobre os que o rodeiam. A condução de veículos sob o efeito do excesso de álcool provoca numerosos acidentes de viação e morte nas estradas. O alcoolismo crónico conduz ao abandono, ao absentismo no trabalho e à marginalização. Ao aumentar a dose ingerida, a perda de controlo é cada vez maior.
Num curto espaço de tempo pode levar ao estado de coma e à morte.

Como Identificar um bom Whisky

SELO DO IPI - Toda bebida importada destilada, como whisky, vodka, conhaques, brandies, licores, Steinhager, tequilas, gin, aguardentes, e champanhes - da região do mesmo nome na França - devem sempre conter o selo de IPI de cor vermelha. O referido selo, em papel-moeda, é numerado e impresso pela Casa da Moeda.

SELO DO IMPORTADOR - Toda bebida, seja ela nacional ou importada, têm sempre na parte de trás da garrafa uma etiqueta ou rótulo com o nome do importador ou fabricante, contendo inclusive algumas informações como: composição do produto e data de validade.

Não existe um teste para provadores normais do tipo: balançar a garrafa e ver as bolhas, tentar sentir o aroma do malte e outros que existem por aí, que autentique a origem do Whisky. O ideal é adquirir as garrafas em locais de procedência conhecida.

Whiskies Nacionais

W. C. Chanceler
W. Davy's
W. Old Master Blended
W. Old Red
Whisky Bells
Whisky Blended O Monge
Whisky Blenders Pride
Whisky Blue Macaw
Whisky Cockland Pocket
Whisky Drurys
Whisky Gold Cup
Whisky Gran Par Blend
Whisky Long John
Whisky Malte Barrilete Blended
Whisky Mark One
Whisky Natu Nobilis Celebrety 12 Anos
Whisky Old Eight
Whisky Teachers
Whisky Teachers Petaca
Whisky Tillers
Whisky Black Jack
Whisky Horses Neck
Whisky Natu Nobilis
Whisky Passport
Whisky Teachers Licorera

Tipos de whisky

Existem 3 tipos de Scotch Whisky, de Malte, Grão e Blended. Suas características principais são:

WHISKIES DE MALTE - 1494

- Principal característica de sabor para os blended whiskys;

- Engarrafados como single malts;

- Destilação em alambiques de cobre;

- Existem cerca de 90 destilarias de whiskys de malte na Escócia, sendo 42 delas em Speyside.

WHISKIES DE GRÃO - 1830

- São praticamente só utilizados na composição dos blended whiskys;

- Mais leves e delicados;

- Capacidade de produção 20 vezes maior que a produção de whiskys de malte;

- Destilação contínua;

- Existem 8 destilarias de whiskys de grão na Escócia, só uma ao norte.

BLENDED WHISKIES - 1860

- Combinação de whiskys de grão e whiskys de malte, de diversos tipos e idades, de diversas regiões do país;

- O blending acontece depois da maturação de cada um dos whiskys de grão e de malte;

- A pessoa responsável por esta mistura é o Master Blender, cargo máximo das destilarias de whiskys;

- O propósito da mistura de whiskys é criar um sabor mais rico, macio e suave.



Single Malt:
Feito só de cevada, não contendo nenhum tipo de mistura e fabricado em apenas uma destilaria.

Vatted:

Formado pela mistura de dois ou mais singles e maltes.

Grain:

Produzido com cereais como milho ou trigo e alguns de centeio.

Blended:

É o whisky mais globalizado. Seu sabor e identidade são o resultado da mistura de whisky de malte e de grão.

- O processo de Triple Blending garante a suavidade que nenhum método consegue igualar:

I. Whiskys de malte são misturados com whiskys de malte;

II. Whiskys de grão são misturados com whiskys de grão;

III. Whiskys de malte e grão são misturados e armazenados por mais um tempo (cerca de 6 meses) em barris de carvalho. Esse método permite que haja um casamento perfeito entre os whiskys.

Regiões da escócia produtoras de whisky

A Escócia possui várias regiões produtoras de whisky. As mais conhecidas são: Lowlands, Campbeltown, Islay, Highlans e Speyside.

-Lowlands:

Nas terras baixas ao sul da Escócia é onde se produzem os single malts mais leves e suaves. De sabor adocicado, agrada inclusive ao paladar feminino. As lowlands possuem três destilarias.

Características do whisky: delicado - leve - doce

-Campbeltown:

Por estarem próximas do mar, as turfas dessa região recebem muita influência do fenol e iodo provenientes das brisas marinhas. O whisky de Campbeltown é forte e encorpado, mas de sabor generoso e atraente. Atualmente, tem duas destilarias, mas antes da guerra chegou a possuir cerca de 30.

-Islay:

É uma bonita ilha da costa oeste da Escócia, que produz um whisky com estilo e personalidade diferenciados. Ao provar o whisky de Islay - pronuncia-se "Aila” - , não existe meio-termo: ou se detesta ou se apaixona por ele.

Todo legítimo blended whisky escocês possui em sua composição o single malt proveniente da Ilha de Slay.

A Ilha de Islay possui cinco mil habitantes e oito destilarias. Dá uma média de uma destilaria para 625 pessoas.

O Malt Whisky em Islay possui características excepcionais e é facilmente identificável. O aroma defumado torna-o seco e tão forte que muitos apreciadores afirmam que sentem o sabor de iodo das algas marinhas.

É a única ilha da Escócia que se orgulha de produzir um tipo de whisky que leva seu nome. Seus whiskys são conhecidos simplesmente por Islay Single Malt.


Características do whisky: salgado - defumado – medicinal

-Highlands:

O whisky das terras altas, ao norte da Escócia é o mais reverenciado e conhecido em todo o mundo. É a maior região produtora de whisky escocês e onde se mistura e engarrafa.

Romântico, suave, frutado, admirável e glorioso. Essas são algumas das expressões dos especialistas em relação ao whisky produzido nas Highlands.

Muitas destilarias exibem em seus rótulos a classificação "Highland Malt Whisky". Isso serve para reforçar a excelência de um produto fabricado nessas terras abençoadas pela natureza.

Características do whisky: frutado - temperado - aromático

-Speyside:

Também localizada nas terras altas e nordeste da Escócia, essa região é abastecida pelo Rio Spey e seus oito afluentes. Abriga enorme quantidade de destilarias ao redor de quatro principais cidades: Rothes, Dufftown, Elglin e Keith.

Região famosa por produzir os melhores maltes da Escócia. 50% das destilarias da Escócia concentram-se nesta região.

Características do Whisky: perfumado - frutado – floral.

Processos de produção do Whisky

Para se obter o whisky são necessárias várias etapas: maltagem, moagem, maceração, fermentação, destilação e envelhecimento.
-Maltagem:
A cevada é mergulhada em água fria de 48 a 60 horas. O grão estufa e na sequência é espalhado em finas camadas por uma superfície plana. Remexe-se o cereal continuamente, homogeneizando a temperatura dos que ficam por baixo com os de cima.
Quando os brotos do malte começam a crescer, sabe-se que os níveis de açúcar contidos no cereal estão no ponto certo. Nesse momento é preciso secá-lo antes que cresça mais. Nesse estágio, o cereal é denominado de malte verde.
O cereal é secado no forno com o vapor quente originado do fogo provocado na parte inferior. A turfa é acrescentada a esse fogo, agregando um sabor defumado ao malte.
-Moagem:
Para extrair a maior quantidade de substâncias fermentáveis dos cereais, os grãos são esmagados utilizando-se martelos hidráulicos ou moendas rolantes. Quanto mais fina for a farinha obtida, mais álcool se obterá.
-Maceração:
A farinha é colocada em infusão na água quente, operação que libera o açúcar da cevada e forma um líquido denominado mosto. O processo é realizado em um grande destilador circular de aço inoxidável.
Nas destilarias de malte, o líquido obtido escorre pelas estreitas fendas do tonel de trituração, fazendo a separação do mosto e dos sólidos. O mosto vai para a fermentação e os sólidos são retirados e usados como ração de gado.
-Fermentação:
É a fase em que se acrescenta lêvedo ao mosto, que está mantido a uma temperatura de cerca de 70ºC, em grandes recipientes de madeira ou aço inoxidável. O lêvedo começa a fermentar e a mistura libera gás carbônico e espuma.
Para que a espuma não transborde, as destilarias usam tampas e uma pá rotativa. O açúcar é transformado em álcool que, em um período de 40 a 72 horas, produz uma bebida fermentada doce, quente e turfosa, com um grau alcoólico entre 8 e 9%.
-Destilação:
Através de tubos, a bebida fermentada vai para os alambiques para passar por duas destilações. O destilado, chamado de vinho baixo, possui cerca de 20% de álcool e está pronto para o segundo alambique.
O alambique de segunda destilação é menor. As várias formas de alambique determinam a composição e o sabor final do destilado. Aplica-se calor no alambique de segunda destilação e os vinhos baixos fervem, condensando e recolhendo os vapores.
Não se aproveita toda a porção destilada. Somente a parte do meio é encaminhada para o recebedor de bebidas. Nesse momento o destilado chega a ter 68% de álcool e ao final da destilação esse nível vai diminuindo. As partes voltam para a lavagem seguinte até atingirem o ponto ideal.
A bebida que resulta da segunda destilação é totalmente incolor. É acrescentada mais água pura até chegar a 63,5% de álcool. O destilado está ponto para o envelhecimento em tonéis de carvalho, onde adquirirá cor e sabor característicos.
processo de producao de whiskyEnvelhecimento:
Pelo longo tempo que o whisky fica envelhecendo nos barris, a bebida absorve o ar e perde algum volume e força.

História do whisky parte I

A palavra whisky vem de uisge, que é uma forma abreviada de uisge beatha, gaélico para água da vida.
Antes do século XIIIV os escritores o definiam como usquebaugh ou aqua vitae.
A produção de uísque na Escócia provém de várias tradições que foram introduzidas por São Patrício da Irlanda no século IV ac., e a destilação era feita por indígenas nas terras altas, segundo o relato que a história traz, mesmo que sejam eles muitos vagos.
Foram achados documentos sobre a destilação na Escócia que remontam ao século XV, nos Royal Exchequer Rolls (Registro do Tesouro Público) que datam de 1.494 e descrevem a venda de 500 Kg de malte para um Frade de nome John Corr para produzir a aqua vitae. Ou seja que nos seus começos, sua produção estava ligada aos monastérios, que usavam o licor produzido com ervas e especiarias, para fins medicinais, por isso era conhecido pelo nome de aqua vitae. Em 1505 o Guild of Surgeon Barbers (Clube de Barbeiros e Cirurgiões) obteve o direito exclusivo da destilação em Edimburgo.
Pela Escócia estar cheia de lagos, enseadas, altas montanhas e sofrer chuva frequente, o uso moderado de bebidas alcoólicas tem sido considerado refrescante e até certo ponto necessário.
Havia poucas destilarias profissionais nos séculos XVII e XVIII, e até 1.820 a destilação era uma actividade quase doméstica. Fabricavam a sua própria bebida na maioria das granjas rurais de terras altas em seu alambiques privados uisage beatha
Era muito importante para a economia rural, já que desta maneira a cevada que sobrava após a destilação, era dada para o gado como alimento de muita importância. O uísque não era utilizado só para o consumo caseiro, também como uma moeda líquida de grande valor.
A produção de uísque de malte era uma extensão do ano agrícola. A época começava em Agosto ou Setembro, quando haviam terminado a colheita de cevada e continuava durante o Inverno até final de Abril. Muitos trabalhadores das destilarias se dedicavam a cortar a turfa para a estação seguinte, mas parava a produção durante o verão, chamada a época silenciosa.
O whisky é feito só com os ingredientes escoceses mais elementares: - água e cevada (normalmente malteada com turfa). O amadurecimento depende muito do clima marítimo e norte. Inclusive o whisky é o sangue da Escócia, histórica, social e economicamente. O whisky e a liberdade andam juntos escreveu Robert Burns, o poeta nacional da Escócia.
Na época quando era muito difícil viajar grandes distâncias, sempre se tinha uma jarra de uísque à mão para qualquer comerciante ambulante.

O que é uma bebida destilada?

As bebidas destiladas são bebidas de alto teor alcoólico purificadas através do processo de destilação a partir de uma substância fermentada, como frutas, grãos e outras partes vegetais. Exemplos de bebidas destiladas: cachaça, vodka, rum, gin, bagaço, whisky, tequilla, etc.

Bebidas destiladas são em geral fortes e podem ser servidas como shot's ou em mistura com outras bebidas em geral, sumos/refrigerantes, ou com outras bebidas destiladas.

mas deixemos esta ultima mistura para os malucos.

Exemplos de misturas com bebidas alcoólicas destiladas:

• Safari com Coca Cola
• Vodka com um sumo/refrigerante
• Vodka com redbull
• Whisky com Coca Cola
• Martini com sumo de limão
• Absinto com sumo
• Martini,vodka,absinto,e uma pitada de limão espremido

Já repararam que se pode fazer enumeras misturas com este tipos de bebidas. Mas convém que se tenha um pouco de consciência. Sim, porque o nosso trabalho não falará apenas das bebidas e historia deles. também iremos falar sobre os malefícios destas bebidas e os problemas que podem trazer ao abusar do consumo destas.

Podem ficar descançados porque aqui ninguém vos vai dar um sermão para que não bebam nem nada disso, o que vamos fazer é básicamente aconselhar as pessoas que consomem este tipo de bebidas; e que vendo todas estes aspectos que apresentaremos, tirem as suas próprias conclusões.

Ordem de trabalhos

Falando em ordens de trabalhos:

-Pesquisas via Internet e contactos sobre o fabrico de bebidas alcoólicas destiladas;

-Organização de material recolhido;

-elaboração de um questionário para todos os alunos da Vitorino Nemésio para recolha de informações sobre o consumo destas bebidas e opinião sobre uma serie de assuntos;

-Elaboração de dados estatísticos provenientes dos questionários e tirar as devidas conclusões;

-organização de palestras sobre os assuntos de alcoolismo e de fabrico de bebidas deste tipo;

-iremos juntar estas informações todas e organiza-la-emos;

-iremos fazer também uns sketches (nos como personagens) em que representamos caricatamente situações da vida real em relação ao nosso tema.

Exemplos de bebidas acoolicas destiladas

Explicaçao do titulo "A fonte de inspiraçao"

O nosso trabalho tem o nome "A fonte de inspiração". Ao contrário do que possam pensar o nosso trabalho não se baseia em encontrar uma fonte mágica de poderes ou duma fonte de sabedoria. Antes pelo contrário. O nosso tema é sobre bebidas alcoólicas destiladas :). Toda a gente sabe o que é, certo? Quem não sabe irá ficar a saber com este trabalho. :)
Mas voltando ao tema, porque é que nos lembramos deste nome para um trabalho sobre bebidas alcoólicas? Como devem imaginar o álcool proporciona-nos um bem estar, um á vontade, uma liberdade de mente diferente do normal, logo, porque não lhe chamarmos fonte de inspiração? Se nos dá isto tudo...